标题：韭菜炒小河虾，简单美味又健康，掌握这些技巧让你成为烹饪大师！
随着生活水平的提高，人们对饮食的关注度越来越高。如何制作既美味又健康的家常菜肴成为了许多家庭主妇的心愿。今天，我要为大家分享一道经典的家常菜——韭菜炒小河虾的制作方法及少油少盐的健康烹饪知识。
一、选材与处理
1. 韭菜：选择新鲜、色泽鲜绿的韭菜，去根洗净后切成段状备用。
2. 小河虾：购买鲜活的小河虾，用清水冲洗干净，沥干水分。
二、烹饪工具与原料
1. 厨房刀具：切片刀、剪刀等。
2. 炒锅：最好选用不粘锅。
3. 料理油：选择优质低脂橄榄油或菜籽油。
4. 调味品：盐（可选择低钠盐）、酱油、料酒、蒜末等。
三、烹饪步骤
Step 1：将小河虾放入碗中，加入适量盐（少许可满足需求，注意控制用盐量），拌匀后腌制10分钟。
Step 2：炒锅加热，倒入适量油，加热至4成热左右。
Step 3：蒜末入锅爆香，此时可将一小部分韭菜入锅翻炒，炒至变色后盛出备用。（炒锅中剩余少量油可用于后续操作）
Step 4：将腌好的小河虾放入锅中快速翻炒，待虾仁变得卷曲时，加入之前炒过的韭菜段一起翻炒均匀。
Step 5：根据个人口味，可适量添加酱油、料酒调味，翻炒均匀后出锅装盘即可。
四、烹饪技巧及注意事项
1. 少油少盐：在炒制过程中尽量减少油的摄入量，可以选择优质低脂橄榄油或菜籽油。同时，注意控制用盐量，使用低钠盐可以更好地降低饮食中的钠含量。
2. 勤快翻炒：韭菜和小河虾易熟，需要快速翻炒，保证每一片食材都受到热力的均匀作用，使得菜肴更加美味可口。
3. 精选食材：新鲜是关键，尽量选择新鲜的韭菜和小河虾，以保证食物的口感和营养价值。
结语：
韭菜炒小河虾是一道简单易学、健康美味的家常菜。在烹饪过程中，我们要注意少油少盐，做到健康饮食。现在市面上有许多优质控油工具，如做菜控油好帮手等，可以帮助我们更好地控制烹饪过程中的用油量。让我们一起努力，为家人制作出既美味又健康的家常菜肴吧！