近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，“少油少盐”的饮食习惯逐渐流行。在众多地方菜系中，东北菜以其独特的口味和丰富的食材受到了广泛欢迎。今天，就为大家介绍一款简单易学的健康东北菜菜谱大全，让我们一起享受美味与健康的同时，呵护我们的身体。
一、东北大拉皮
原料：大米淀粉500克，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜适量。
制作步骤：
1. 将大米淀粉均匀撒在案板上，用筷子将粉筛过一遍，去除异物。
2. 慢慢加入适量的清水，边加水边搅拌，直至形成细腻的糊状。
3. 锅中烧水，水开后将搅拌好的糊倒入锅中，搅拌均匀，煮至成膜。
4. 将成膜的大拉皮取出，放入冷水中浸泡30分钟，使其变得更加柔韧。
5. 胡萝卜、黄瓜切成细丝，香菜洗净切碎。
6. 将泡软的大拉皮捞出，挤去多余水分，放入盘中。
7. 在大拉皮上铺上一层胡萝卜丝和黄瓜丝，撒上香菜碎。
8. 加少量生抽、米醋、香油，搅拌均匀即可食用。
二、凉拌木耳
原料：木耳150克、蒜2瓣、红辣椒1个、香醋30毫升、香油10毫升。
制作步骤：
1. 木耳提前用水泡发，然后洗净撕成小朵。
2. 红辣椒去籽切片，蒜去皮拍碎。
3. 锅中加水烧开，将木耳放入沸水中焯水约2分钟，捞出过冷水。
4. 将焯好水的木耳、红辣椒放入碗中，加入香醋、香油和适量盐（少油少盐）。
5. 用筷子搅拌均匀，即可装盘。
三、东北炒茄块
原料：茄子1个，青椒1个，番茄1个，香菜适量。
制作步骤：
1. 茄子切片，青椒切块，番茄切小块。
2. 锅中烧水，将茄片焯水后捞出备用。
3. 另起锅，热锅凉油，加入青椒和茄片翻炒至变色。
4. 倒入番茄块，加入适量生抽、老抽（少盐）、糖、少许水（少油），炖煮至汁浓。
5. 调味炒匀后，撒上香菜即可出锅。
四、东北酸汤面
原料：面条100克、鸡蛋1个、酸菜150克、豆腐50克、粉丝适量。
制作步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 酸菜切丝，豆腐切片，粉丝泡软。
3. 锅中加水烧开，下面条煮至七成熟捞出备用。
4. 另起锅，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中快速翻炒至凝固。
5. 倒入酸菜、豆腐片翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、老抽（少盐）、糖、水，炖煮片刻。
7. 将面条放入汤中煮沸后，撒上葱花即可食用。
以上就是一款简单易学的健康东北菜菜谱大全，通过这些菜品可以让您在享受美食的同时，还能做到少油少盐的健康饮食。现在就行动起来吧，为我们的身体健康保驾护航！