在我们的日常生活中，健康饮食已经成为越来越多人的追求。而家常菜作为我们的日常主食，如何在保证美味的同时又注重健康呢？今天，就让我来为大家分享一道少油少盐的健康美食——葱爆孜然牛肉的做法及窍门。
### 葱爆孜然牛肉
#### 材料：
– 牛肉：300克
– 大葱：5根
– 孜然：适量
– 生姜：一小块
– 醋、料酒、生抽、老抽：各适量
– 盐：少许（建议比平时少盐）
– 料酒：少许
– 淀粉：适量
– 花生油：适量（《做菜控油好帮手》）
#### 食材处理：
1. 牛肉切片，用料酒、少许盐腌制10分钟；
2. 大葱切段，生姜切丝备用；
3. 将腌好的牛肉用少量淀粉抓匀，使其表面形成保护膜，这样烹饪过程中不容易粘连。
#### 烹饪步骤：
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1. 热锅凉油，待油温升高至七成热时，将腌制好的牛肉下锅快速翻炒至变色；
2. 倒入大葱丝和生姜丝一起翻炒出香味；
3. 加入适量孜然粉、料酒、生抽、老抽、醋，翻炒均匀；
4. 最后加入少量盐（比平时少盐），翻炒均匀即可出锅。
#### 小贴士：
1. 少油：在炒牛肉的过程中尽量减少油的用量，可以使用《做菜控油好帮手》这类控油工具，帮助控制炒菜时的油脂；
2. 少盐：在烹调过程中适当减少盐的用量，不仅能降低钠的摄入量，还能提高菜肴的美味度；
3. 牛肉腌制：将牛肉用料酒、少许盐等调料腌制，不仅可以去除异味，还能使肉质更加鲜嫩口感更好。
通过以上做法，一道美味的葱爆孜然牛肉就可以轻松制成了。既有肉的鲜美，又有葱的鲜美，口感层次丰富，而且热量低、营养丰富，非常适合追求健康饮食的你。在今后的日子里，让我们一起分享美食，共创美好生活吧！