在现代生活中，慢性病的发病率逐年上升，给人类健康和社会经济发展带来了严重挑战。作为公共卫生领域的重要课题，慢性病的防治已成为我国乃至全球关注的焦点。本文将结合多年临床经验，从饮食角度出发，探讨少油少盐的健康饮食习惯在慢性病防治中的重要作用。
近年来，我国居民膳食结构发生巨大变化，高脂、高盐的饮食习惯普遍存在，这也是导致心脑血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病发病率上升的主要原因。据统计，我国每年有众多慢性病患者因不健康的生活方式而加重病情，甚至危及生命。因此，倡导少油少盐的健康饮食成为预防和治疗慢性病的有效途径。
一、控制油脂摄入
油脂是人体必需的营养素之一，但过多摄入会增加心血管疾病的发病风险。根据世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每日脂肪摄入量应占总能量的20%~30%，其中饱和脂肪酸不宜超过总脂肪的10%。以下是具体的油脂控制措施：
1. 减少动物性食品的摄入：如猪肉、牛肉等，选择低脂或脱脂奶制品。
2. 脂肪选用植物油：如花生油、菜籽油、葵花籽油等，避免使用过多橄榄油和椰子油等饱和脂肪酸含量较高的油脂。
3. 食用适量坚果：坚果含有丰富的健康脂肪、蛋白质和矿物质，但应注意摄入量。
4. 烹饪方式选择：尽量采用蒸、煮、炖等方式烹饪菜肴，减少油炸食品的摄入。
5. 注意食品加工过程中油脂的使用：如腌制、炒菜时尽量少加或不加油。
二、限制食盐摄入
食盐中的钠离子会导致血压升高，从而增加心脑血管疾病的风险。WHO建议成人每日钠盐摄入量应控制在6g以下（相当于约12克食盐）。以下是减少食盐摄入的方法：
1. 逐步降低食盐使用：从每日10-15克开始逐步减至推荐标准。
2. 使用低钠盐或无盐酱油：这类产品中钠的含量相对较低，可替代普通食盐。
3. 趁热食用菜肴：凉掉的菜肴钠离子含量较高，尽量趁热食用。
4. 不吃加工食品：加工食品中含有较多钠、糖、油脂等成分，不利于慢性病防治。
5. 注意调味品中的钠含量：如鸡精、味精、豆瓣酱等调味品中钠离子含量较高。
总之，少油少盐的健康饮食习惯对于预防和治疗慢性病具有重要意义。然而，这需要我们共同努力，从日常生活中的点滴做起，养成良好的生活习惯。《慢性病预防好帮手》一书为我们提供了丰富的健康饮食指导，相信在遵循书中建议的基础上，我们能够远离慢性病的困扰。（慢性病预防好帮手）