标题：少油少盐健康饮食，从古早蛋糕的制作开始
在我国，健康饮食越来越受到人们的关注。而在众多美食中，古早蛋糕以其独特的口感和丰富的营养而备受喜爱。然而，有时我们发现制作的古早蛋糕并没有膨起来，这是为什么呢？今天，就让我为大家揭开这个谜团，并分享一款少油少盐的健康食谱。
首先，我们要了解为什么古早蛋糕没有膨起来的原因。其实，这与烘焙过程中的发酵原理有很大关系。通常情况下，如果面糊中的酵母菌没有足够的活性或者温度不适宜，就会导致蛋糕没有充分膨胀。以下是一些可能导致古早蛋糕未膨起的常见原因：
1. 酵母菌活性不足：选择新鲜的酵母是制作优秀古早蛋糕的关键之一。过期或储存不当的酵母会导致发酵失败。
2. 温度过低：在烘焙过程中，面糊的温度太低会影响酵母发酵的速度。因此，确保将面糊保持在适宜的温度范围内至关重要。
3. 没有充分打发蛋白：古早蛋糕的成功与否还与蛋白打发程度有关。如果蛋白没有打得足够轻盈、细腻，蛋糕就没有足够的膨胀力。
4. 油脂和糖分比例不当：油脂和糖分是烘焙过程中重要的发酵介质。油脂太多会使面糊变稠，难以产生足够体积；而糖分太少则无法为酵母提供足够的能量，影响发酵效果。
为了解决这些问题，我们推出了以下一款少油少盐的古早蛋糕健康食谱：
### 原材料：
– 面粉：500g
– 细砂糖：200g
– 黄油（室温软化）：100g
– 牛奶：200ml
– 鸡蛋：5个（蛋白和蛋黄分开）
– 苏打粉：1/4茶匙
### 步骤：
1. 将黄油放在室内回温，使其呈软膏状。将面粉和苏打粉过筛，备用。
2. 分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，把蛋黄与牛奶、细砂糖混合搅拌均匀。
3. 用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡阶段，即提起打蛋器时蛋白能形成坚挺的三角形。
4. 在蛋黄液中加入软化的黄油，充分搅拌均匀。
5. 将过筛后的面粉慢慢倒入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
6. 慢慢加入三分之一蛋白，继续拌匀后，取剩下的2/3蛋白加入面糊中，切拌均匀。
7. 最后，将打发好的蛋白再次切拌入面糊中，确保蛋糕液质地光滑。
8. 将搅拌均匀的古早蛋糕面糊倒入模具中，预热烤箱至180℃，放入中层烘焙35分钟左右。
9. 烘烤完成后，取出蛋糕，倒扣晾凉，脱模即成。
通过这款少油少盐的健康古早蛋糕食谱，我们希望大家在享受美食的同时，也能呵护自己的身体健康。记住，健康的饮食离不开科学的方法和合理的搭配。在这过程中，不妨借助一些养生好帮手，如养生好帮手的产品，让我们的生活更加健康。
让我们共同追求健康美食，从古早蛋糕的制作开始！