标题：少油少盐的健康家常——家庭版大盘鸡制作技巧
导语：美食，是家的味道，也是健康的源泉。在追求美味的道路上，如何做到少油少盐，让家人吃出健康呢？今天，我们就来详细讲解一下家庭版大盘鸡的制作技巧，让您轻松掌握健康饮食的秘诀。
一、原料与工具
所需原料：
鸡腿肉500克、土豆1个、青椒1个、大葱2根、小米椒适量、干辣椒少许、生姜几片。
所需调料：
生抽、老抽、料酒、鸡精、十三香粉、食盐、蒜末、豆瓣酱。
所需工具：
炒锅、漏网（用于控油）、厨房剪刀（用于剪去鸡腿骨）。
二、制作步骤
1. 准备原料
将鸡腿肉切成块状，放入水中焯水去血水；土豆去皮切片，用清水冲洗干净；青椒、小米椒切圈，大葱切段，生姜与大蒜分别拍碎。
2. 烹饪过程
（1）炒锅加热，倒入适量食用油，油温6成热时放入姜片、蒜末煸出香味；
（2）加入鸡腿肉翻炒至变色，再加入豆瓣酱、干辣椒炒香出红油；
（3）倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒、十三香粉调味；
（4）大火烧开后，加入土豆片翻炒均匀，转小火煮制20分钟；
（5）待汤汁浓稠时，加入青椒圈和小米椒翻炒均匀；
（6）根据个人口味，适量的加入盐、鸡精调味即可。
3. 出炉与享用
将烹饪好的大盘鸡盛出装盘，用漏网控去多余的油脂，就可以美味享用了。
三、技巧解析
1. 控油：家庭版大盘鸡在制作过程中，我们要学会控制油脂。如上所述，我们可以使用漏网来滤掉多余的油脂。
2. 减盐：在烹饪过程中的调味品选择非常重要，尽量少用食盐，可以用豆瓣酱、生抽等调料替代；
3. 营养搭配：这道家常菜融合了肉类、蔬菜等多种食材，营养均衡，适合家人一起享用。
最后，附上一张家庭版大盘鸡的真实图片，让您感受一下健康美食的魅力：
结语：
随着生活水平的提高，人们越来越注重饮食健康。通过以上方法制作的家庭版大盘鸡，既美味又营养，让您在享受美食的同时，还能保持健康体型。让我们一起行动起来，为家人的美好生活而努力吧！