标题：少油少盐的健康食谱——地三鲜的别样做法
在如今快节奏的生活中，我们的饮食健康观念也在逐渐提高。而在众多的菜肴中，“地三鲜”无疑是家常菜中一道既美味又营养的选择。今天，就让我来为大家分享一款少油少盐的健康食谱——地三鲜。
**制作材料：**
– 土豆 2个（约300克）
– 茄子 2个（约350克）
– 尖椒 2根（可根据口味适量增减）
**调料：**
– 食用油 20毫升
– 盐 3克
– 生抽 15毫升
– 老抽 5毫升
– 料酒 10毫升
– 清水 100毫升
– 葱花、姜末各适量
**制作步骤：**
1. 土豆去皮，洗净后切成细条；茄子切条状，放入盆中，加入少量盐，浸泡15分钟，取出沥干水分；
2. 尖椒去籽，切成与土豆茄子相同长度的片状；
3. 烧热锅，倒入20毫升食用油，油温升至5成热时，先下土豆炸至表面金黄，捞出控油；再下茄子和尖椒油炸约1分钟至表面微黄，捞出备用；
4. 锅中留底油，放入葱花、姜末爆香，加入炸好的土豆条、茄条和尖椒片；
5. 加入15毫升生抽、5毫升老抽、10毫升料酒，加入100毫升清水，大火煮沸后转小火炖煮3-5分钟；
6. 待汤汁浓稠时，可根据口味调整咸淡，撒上葱花即可。
**健康小贴士：**
1. 本食谱中的食用油量为20毫升，比常见做法少了一半，符合少油饮食原则。同时，烹饪过程中尽量采用高温快速炸制，以减少食物吸收油脂。
2. 茄子在炒制前先用盐腌制，可以去除一部分水分，避免在炒菜时过多吸收油分；
3. 少用盐，调料选择以生抽、老抽等为主，适量使用料酒提香，使菜肴更加美味且少盐健康。
4. 清炖土豆茄子需要一定时间，注意火候控制，避免糊锅。
这款“地三鲜”不仅色泽诱人，口感丰富，而且遵循了少油少盐的健康饮食原则，适合广大食客品鉴。在追求美味的同时，关注身体健康，让每一天都充满活力！
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