标题：健康饮食新主张——少油少盐的炒小油菜
在快节奏的生活中，人们往往忽视了餐桌上的健康。为了提倡一种更科学、更健康的饮食习惯，今天我们就来分享一道少油少盐的家常菜——炒小油菜。
### 一、食材的选择
【养生好帮手】
首先，我们当然要选用新鲜的小油菜。小油菜富含维生素C、钙和钾等营养元素，具有降低胆固醇、保护血管的功效。而在买小油菜时，我们要特别注意挑选新鲜无虫害的。
### 二、炒制前的准备工作
1. 水冲洗：将购买来的小油菜用清水洗净，去除叶子上的杂质和虫卵。
2. 切割：洗净后的小油菜叶片可先稍微抖干水分，然后用刀将其从叶脉处切开。
3. 腌渍：在炒菜之前，可以在切好的小油菜上滴几滴食用油，这样既能防止蔬菜氧化变色，还能减少炒制过程中的油量。
### 三、炒制过程
1. 热锅凉油：首先将锅加热至微微冒烟，但不可过高，以免破坏营养。然后加入适量的清水（约300毫升）。
2. 丢入小油菜：待水开后，将切好的小油菜放入锅中，快速翻炒。
3. 少放盐：在炒制的过程中，只需滴入2-3滴食用盐即可。注意不要过早加盐，以免破坏小油菜的口感以及营养素。
4. 调味：待小油菜炒至断生、颜色鲜绿时，可以加入适量的蒜末（可提高菜肴的风味）、辣椒（可根据个人口味选择是否添加）等调味料翻炒均匀。
5. 出锅：最后，当小油菜炒至水分逐渐变干且熟透时，即可出锅装盘。
### 四、注意事项
1. 炒制的过程中要快速，以保持小油菜的口感和营养；
2. 少油少盐是这道菜的关键，不仅能减少油脂摄入，还能预防高血压等慢性病；
3. 根据个人口味，可适当调整菜品口味（如加入少量的酱油、蚝油等调味品）。
通过以上步骤，一道色香味俱全的炒小油菜就完成了。它既满足了我们的味蕾，又兼顾了健康饮食的要求。让我们从今天开始，共同迈向一个更美好的生活吧！