家常炒鸡，作为一道深受我国广大食客喜爱的菜肴，以其鲜嫩多汁、味道鲜美而广受欢迎。然而，在追求美味的同时，我们也应注重健康饮食。今天，就让我们一起来学习一下少油少盐的健康烹饪技巧，让你在家也能做出色香味俱全的佳肴。
一、选材
选用优质的鸡胸肉或者鸡腿肉，肉质鲜嫩，口感更佳。鸡肉富含优质蛋白质，是补充人体所需营养的重要来源。
二、处理食材
1. 将鸡肉洗净，切成块状，放入盐水中泡上半小时，去除多余的血水。然后取出控干水分。
2. 准备适量的青椒和红椒，洗净后去籽切片，备用。
3. 将适量的葱切末，姜切片，准备少量的大蒜瓣拍碎。
4. 准备一些蒜末和姜末的混合液（1:1），用于炒菜时增香。
三、炒鸡步骤
1. 在锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，放入鸡肉块进行翻炒。此时注意火候的控制，避免鸡肉煎糊，影响口感。
2. 翻炒至鸡肉表面呈现金黄色，加入适量盐（根据个人口味调整），翻炒均匀。
3. 加入提前准备好的青椒片、红椒片，快速翻炒均匀。
4. 在锅中倒入适量的蒜末和姜末混合液，继续翻炒至蔬菜断生。
5. 此时可加入适量的生抽提鲜，继续翻炒均匀。
6. 最后，放入拍碎的大蒜瓣，翻炒均匀即可出锅装盘。
四、健康烹饪技巧
1. 少油：为了减少油脂摄入，我们可以先将鸡肉煎至表面金黄后，再进行炒制。这样既能保留鸡肉的水分，又能减少用油量。
2. 少盐：在炒菜过程中，根据个人口味适量加盐即可，不要过量。过多摄入食盐会增加患高血压等疾病的风险。
3. 提鲜：
（1）使用新鲜蔬菜和调料，如青红椒、生抽、葱姜蒜等，这些食材本身具有天然的鲜香味。
（2）适当加入少量的鸡精或味精，提鲜同时避免增加过多的盐分。
4. 清洗：在烹饪过程中，注意清洗锅具和食材，减少油脂残留，有助于保持口腔清洁和身体健康。
五、总结
在家常炒鸡的烹饪过程中，掌握少油少盐的健康饮食技巧至关重要。通过精心选材、合理搭配及熟练的操作手法，我们可以在家中轻松制作出美味与健康兼具的菜肴。同时，关注食品安全，注重食材的选择和处理，让家人共享健康美食时光。（做菜控油好帮手）
让我们共同努力，为自己的健康负责，为家人的幸福努力！祝大家烹饪愉快，身体健康！