健康的餐桌，从每一道精心烹制的家常菜开始。今天，我将与大家分享一道少油少盐且营养丰富、口感鲜美的菜肴——猪肉蘑菇豆腐炖。这道菜不仅能够满足家庭成员的口味需求，而且符合现代健康饮食的理念。
### 猪肉蘑菇豆腐炖：简易又营养的家常炖菜
#### 材料准备
– 猪里脊肉 300克
– 干香菇 50克
– 老豆腐 1块（约500克）
– 姜几片
– 青蒜适量
– 盐 少许
– 酱油 适量
– 料酒 适量
– 白胡椒粉 少许
#### 工具准备
– 炖锅或汤锅
– 切菜刀
– 菜板
– 筷子
#### 制作步骤
1. **材料预处理**
– 将猪里脊肉洗净，切成约0.5厘米厚的片状。
– 干香菇提前用温水泡发，去除根部杂质，切成小块。
– 将老豆腐切成同样大小的块状，泡在清水中以防表面变硬。
2. **猪肉片腌制**
– 在碗中加入适量的酱油、料酒和少许白胡椒粉。
– 将猪肉片放入碗中，轻轻揉搓使其充分吸收调料，腌制10分钟左右。
3. **炖锅预热**
– 在锅中加入少量水烧热，然后熄火，避免水开后的蒸汽对后续烹饪产生影响。
4. **焯水处理**
– 将泡发好的香菇放入锅中，加入姜片和足够的清水。
– 水开后，加入豆腐块，用筷子轻轻搅动，去除浮沫。
– 然后捞出豆腐和香菇，用清水冲洗干净，以减少食材的钠含量。
5. **炖制过程**
– 将处理干净的锅重新置于炉上，加入适量的清水和少许盐（可适量增加，但宜少不宜多）。
– 水开后，将腌好的猪肉片慢慢滑入热水中，用筷子轻轻拨散以防止肉片粘连。
6. **慢火炖煮**
– 猪肉煮至半熟时，加入焯好水的香菇和豆腐块。
– 继续大火煮沸后，转小火慢炖至猪肉变软、香菇入味。
7. **调味与出锅**
– 待煮至食材都变得非常柔软时，可尝一下汤汁的味道，根据个人口味适当加盐（注意此步骤要尽量减少盐的使用量）。
– 最后撒上青蒜末提香，搅拌均匀即可出锅。
#### 小贴士
– 炖菜的火候控制非常重要，慢火炖煮能够使肉类和蘑菇充分吸收汤汁的鲜美，同时还能保留食材的营养成分。
– 在整个烹饪过程中，少油少盐的健康理念贯穿始终。适量调味能够突出食材的原味，而且也更加符合健康饮食的要求。
#### 插曲
在追求健康饮食的同时，不少家庭对控油工具也十分关注。以下是一款帮助减少烹饪过程中的油脂分泌的好帮手：
做菜控油好帮手。
通过以上详细的步骤，相信大家已经掌握了猪肉蘑菇豆腐炖的制作方法。这道菜肴既满足了味蕾的享受，又保证了健康饮食的需求。让我们在忙碌的生活中，为自己和家人的餐桌增添一份温暖和营养吧！