标题：爆炒猪肝——少油少盐的健康烹饪艺术
导语：随着生活水平的提高，人们对饮食健康越来越重视。如何在家做出既美味又健康的家常菜，成为了大家关注的焦点。今天，我将结合多年经验，为大家带来一道少油少盐的健康佳肴——爆炒猪肝。
一、选材与处理
猪肝作为食材中的佼佼者，具有丰富的营养价值和独特的口感。选择新鲜的猪肝至关重要，一般建议选猪肚部分，颜色鲜亮、边缘整齐、无异味。在购买时，请留意以下几点：
1. 猪肝外表不能有斑点、水迹。
2. 氨味较重的猪肝可能存放时间过长，不宜购买。
3. 最好选择当天购买的猪肝，以保持其新鲜度。
收到猪肝后，需进行以下处理：
1. 将猪肝浸泡在清水中，加入少许淀粉，反复搓洗，去除黏液和杂质。
2. 切成薄片，片厚约2毫米左右。
3. 把猪肝放入开水中焯一下水，捞出备用。
二、烹饪技巧
1. 热锅冷油。将炒锅预热至冒烟，倒入适量的植物油，待油温达到五成热时（约150℃），放入切好的姜片和葱段，爆香。
2. 快火翻炒。加入猪肝片，用中火快速翻炒，使猪肝表面变成金黄色的同时，保持其嫩滑口感。在此过程中，尽量少翻动猪肝，以免破坏其形态。
3. 盐的添加。待猪肝炒至七成熟时，根据个人口味适量添加盐（建议减少三分之一），翻匀至熟透。
4. 蘸水调味。在翻炒猪肝的过程中，可用手蘸取清水滴入锅中，以增加水分和提鲜。同时，也可根据口味加入少量生抽、香醋等调料。
三、健康饮食知识点
1. 少油少盐：在本道菜中，我们控制了油脂的摄入量，降低了肥胖风险；同时减少食盐的使用，有利于预防高血压等慢性疾病。
2. 清水焯猪肝：焯水可以去除猪肝中的杂质和血水，使口感更佳。此举还可以降低烹饪过程中的脂肪含量。
3. 快火翻炒：高温快炒可以缩短蔬菜暴露的时间和受油烟污染的几率，减少有害物质的产生。
四、图片与工具
为方便大家更好地掌握爆炒猪肝的技巧，以下是一张简笔画风格的图片，展示了整个烹饪流程：
[img src=”https://example-image.com/illustration_braised_pork_liver.jpg”]
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通过以上详细描述和实践指导，相信大家已经掌握了不少关于少油少盐、健康烹饪的技巧。赶快行动起来，为自己和家人制作一道美味又健康的爆炒猪肝吧！