标题：老饭骨酱爆鸡丁——传统家常菜的现代化健康演绎
导语：随着人们生活水平的提高，对健康的关注也日益增加。在追求美味的同时，如何做到少油少盐、营养丰富成了不少家庭主妇的心头大事。今天，就为大家分享一道健康版的“老饭骨酱爆鸡丁”，让您在家就能享受到传统家常菜的鲜美，同时兼顾健康饮食。
一、食材准备
主料：鸡腿肉500克、青椒1个、红椒1个
辅料：大葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐少量、胡椒粉适量、蚝油适量、淀粉适量
工具：炒锅、漏网、菜刀、砧板、厨房纸巾等
二、烹饪步骤
1. 鸡腿肉洗净，切成丁状；青椒、红椒去籽切片；大葱切段；姜蒜切丝。
2. 鸡丁中加入料酒、酱油、 salt/少量盐（可后加）、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 热锅倒油，油温七成热时，加入鸡丁迅速翻炒至变色。
4. 加入青椒片和红椒片继续翻炒。
5. 放入大葱段、姜丝和大蒜末，快速翻炒均匀。
6. 加入蚝油适量，糖适量提味（根据个人口味调整），快速翻炒。
7. 待材料炒至熟透后，可品尝味道是否适中，可根据实际情况适量增减调味料。
8. 减少油量，用厨房纸巾将炒锅擦干净，以防炸焦。
9. 出锅前再次搅拌均匀，即可享用美味的健康版“老饭骨酱爆鸡丁”。
三、技巧分享
1. 鸡腿肉较鲜嫩，切丁时注意控制力度，以免破坏肉质；
2. 腌制鸡丁时可适量加入盐、胡椒粉等调味料，使鸡肉更入味；
3. 爆炒时油量不宜过多，否则容易摄入过多油脂；
4. “少盐健康”并非完全不用盐，适量使用调味剂可以提升菜品风味；
5. 需要提醒的是，使用淀粉时要适量，过多会影响口感。
总结：通过以上步骤，您已经学会了如何制作一道既美味又健康的“老饭骨酱爆鸡丁”。在家动手做菜，既能满足味蕾，又能确保健康饮食。当然，在烹饪过程中，还要注意合理搭配食材，使营养更加均衡。祝大家烹饪愉快，身体健康！