标题:咸蛋黄焗中翅——健康美味的家常菜制作技巧
导语:在健康饮食的大潮下,我们不仅要注意食物的口感与营养,还要尽可能减少油的摄入。下面我将为大家分享一道少油少盐的健康美食——咸蛋黄焗中翅的制作技巧。
一、选材准备
1. 中 wings:挑选肉厚实、色泽鲜亮的中翅部分,每只鸡翅约重150克左右。
2. 咸鸭蛋:选用新鲜咸鸭蛋,其蛋黄香味浓郁,口感细腻。
3. 调料:适量盐、料酒、生抽、生姜、大蒜、葱白、白胡椒粉等。
4. 工具:炒锅、炒勺、漏网、切菜刀等。
二、制作步骤
1. 准备工作:将鸡翅斩成3 – 4段,用清水洗净后沥干水分。生姜切片,大蒜拍碎,葱白切段备用。
2. 鸡翅腌制:在碗中加入适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉,搅拌均匀后放入鸡翅,让每只鸡翅都均匀裹上调料,腌制20分钟。
3. 咸蛋黄处理:将咸鸭蛋煮熟后剥去外壳,取出的蛋黄用刀切成细末。
4. 炸鸡翅:在锅中倒入少量植物油(约30克),加热至五成热。放入斩好的鸡翅,炸至金黄色,捞出沥油。
5. 煎咸蛋黄:另起锅,加入少量植物油,油温升至五成热时,放入切碎的咸蛋黄,用小火慢慢煎炸直至金黄色,捞出沥油。
6. 炒制成菜:(1)在锅中倒入适量食用油(约20克),加热后放入葱段、姜片炒香。(2)将腌制好的鸡翅放入锅中翻炒均匀,让每只鸡翅都均匀裹上一层调料。(3)加入煎好的咸蛋黄,快速翻炒均匀。(4)根据个人口味加入盐,炒熟即可。
三、健康饮食小贴士
1. 少油少盐:在炸鸡翅和煎咸蛋黄的过程中,尽量控制油量,避免摄入过多的油脂。同时,根据自身需求调整盐的用量。
2. 清洗工具:炸鸡翅和咸蛋黄过程中使用的工具要清洗干净,防止细菌滋生。
4. 炒制技巧:炒菜时要快速翻炒,使食材受热均匀,口感鲜嫩。
5. 原料配比:制作咸蛋黄焗中翅时,注意调整调料的比例,以达到色、香、味俱全的佳肴。
图片:做菜控油好帮手
结语:咸蛋黄焗中翅是一道简单美味的家常菜,在低脂少盐的基础上保留了食材的原汁原味。学会这道菜肴的制作方法,相信你也能轻松在家享受健康美食。祝大家烹饪愉快!