标题：咸蛋黄鸡翅——少油少盐的健康烹饪新主张
在这个追求健康饮食的时代，我们在享受美食的同时，更加注重身体健康。今天，我就为大家分享一道少油少盐的健康家常菜——咸蛋黄鸡翅。以下是我多年来总结的专业烹饪技巧，希望能对您的厨艺有所帮助。
一、选材与准备工作
1.鸡翅：选用新鲜的鸡翅，最好选择肉质饱满、颜色鲜艳、表面无划伤的产品。做菜控油好帮手
2.咸蛋黄：咸蛋黄是这道菜的精华所在，选择品质优良、色泽金黄的咸鸭蛋为宜。
3.调料：生抽、老抽、料酒、白糖等适量。
二、烹饪步骤
1.初步处理：将鸡翅放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。然后用厨房纸搽干水分。
2.腌制：在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒和少许白糖，搅拌均匀后，将鸡翅放入调料中腌制20分钟。
3.制作咸蛋黄酱：
（1）取一个碗，倒入一小勺水，放入几个咸蛋黄；
（2）将碗放在锅中，加入足够的清水，用中小火蒸煮10分钟左右至蛋黄熟透、流油；
（3）取出咸蛋黄，捣碎成泥状。
4.煎制：
（1）热锅凉油，待油温升至5成热时，将腌制好的鸡翅放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，约需8-10分钟；
（2）在鸡翅快熟的时候，撒上适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
5.裹上一层咸蛋黄泥：
（1）将煎好的鸡翅取出，控干多余的油分；
（2）取适量咸蛋黄泥涂抹在鸡翅表面，确保每一块鸡翅都能沾上，使其入味；
（3）将裹好咸蛋黄泥的鸡翅重新放入锅中，用中火翻炒均匀，使香味更加浓郁。
6.出锅装盘：待鸡翅熟透后，即可出锅装盘。一道色香味俱全、健康又美味的咸蛋黄鸡翅就完成了。
三、烹饪技巧提示
1.减少油量：在腌制鸡翅和煎制过程中，尽量控制好油的使用量，保持菜肴的清淡口感。
2.合理调配调料：生抽和老抽的比例为1:1，既能增加鲜味，又能保持颜色鲜艳。适量调味，使菜品符合个人口味。
3.火候掌握：在煎制鸡翅时，注意控制好火候，避免糊底或过度烤焦。
4.少盐不减味：尽量减少盐的使用量，可以通过增甜或加香来弥补咸味的不足。
通过以上烹饪技巧，相信大家都能在家里制作出美味又健康的咸蛋黄鸡翅。让我们一起行动起来，为家人的饮食健康贡献一份力量吧！