标题：家常风味，健康生活——少油少盐的烹饪技巧揭秘
导语：
饮食健康是现代人们越来越关注的问题。如何在日常生活中做到既美味又营养，又能保持健康的饮食习惯呢？今天，就让我们一起来探讨如何在家制作少油少盐的健康菜肴——大盘鸡和辣子鸡。
在烹饪过程中，油脂是不可或缺的调味品之一。然而，过多的油脂摄入会导致肥胖、高血脂等健康问题。因此，选择合适的做菜用具和控油方法对于保持饮食健康至关重要。《做菜控油好帮手》是一款适合家庭使用的厨房用品，可以帮助您轻松控制炒菜时的用油量。
二、少油少盐烹饪技巧
1. 烹饪前选材：尽量选用新鲜食材，避免购买预加工或含添加剂的菜品。同时，挑选低脂、低能量密度的食物，如蔬菜、水果和粗粮等。
2. 调味品选择：尽量使用天然香料和调味料，如葱、姜、蒜、醋、酱油等。这些调料不仅可以增加菜肴的风味，而且低盐少油。
3. 炒菜技巧：炒菜时控制好火候和时间，避免高温长时间翻炒。这样可以使蛋白质凝固，减少油脂释放。同时，多采用蒸、炖、煮等方法，降低用油量。
4. 减少调味品用量：在烹饪过程中，逐渐减少酱油、盐等调味品的用量，使菜品口味清淡。随着时间的推移，您会发现这样的菜肴更加美味。
三、大盘鸡和辣子鸡的制作
1. 大盘鸡制作方法
原料：鸡胸肉300克，土豆2个，洋葱1个，青椒1个，红椒1个，花椒适量，大葱、小米椒、香菜各适量，料酒、生抽、老抽、蚝油各少许。
步骤：
（1）将鸡胸肉切成块，用料酒和生抽腌制15分钟；
（2）土豆去皮切块，洋葱、青椒、红椒切片；
（3）锅中放少量油，将鸡肉煸炒变色后盛出备用；
（4）另起锅，加入少量油，放入花椒、大葱爆香；
（5）将土豆炒至表面微黄，加入炒好的鸡肉继续翻炒；
（6）加入适量生抽、老抽、蚝油调味；
（7）翻炒均匀后，加入洋葱、青椒、红椒，煮至汤汁浓稠；
（8）撒上香菜出锅即可。
2. 辣子鸡制作方法
原料：鸡腿肉300克，干辣椒50克，花椒20克，大葱、姜、蒜各适量，料酒、生抽、老抽、蚝油各少许。
步骤：
（1）将鸡腿肉切成块，用料酒和生抽腌制15分钟；
（2）锅中放少量油，将鸡腿肉煸炒变色后盛出备用；
（3）另起锅，加入适量辣椒炒至微焦；
（4）放入花椒、大葱、姜、蒜爆香；
（5）将炒好的鸡肉倒入锅中，加入适量生抽、老抽、蚝油调味；
（6）翻炒均匀即可。
总结：
在家制作少油少盐的健康菜肴并非难事。通过合理选材、控制和运用烹饪技巧，我们可以为家人带来美味又健康的佳肴。让我们从此刻开始，关注饮食健康，共同享受美好生活的每一天！