标题：家常菜制作技巧之——手撕包菜，美味与健康兼得
导语：随着生活节奏的加快，人们对健康饮食越来越重视。在家做一些简单美味的家常菜，既可以满足味蕾，又符合少油少盐的健康理念。今天，就让我来为大家分享一道经典菜肴——手撕包菜的烹饪技巧。
一、食材准备：
包菜2颗
橄榄油适量（可选用做菜控油好帮手）
蒜末适量
小米椒适量
盐少许
酱油适量
糖适量
二、烹饪步骤：
1. 将包菜洗净，用手撕成小块。这种做法可以保留包菜的叶片和茎部分，使得营养更丰富。
2. 取一个小锅，倒入适量的水，烧开。将撕好的包菜放入水中焯一下，去除多余的草酸和异味，约1-2分钟即可捞出，放在冷水中浸一下，防止氧化变黄。
3. 热锅凉油，待油热至5成热时，加入蒜末和小米椒炒香。
4. 将焯好水的包菜放入锅中迅速翻炒均匀。
5. 待包菜炒至断生，加入盐、酱油、糖调味。这里需要注意的是，为了保持菜肴的原汁原味，盐的用量要少一些。
6. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
三、烹饪技巧：
1. 选择新鲜的包菜：购买时要注意选用叶绿、紧密、没有受损的包菜。
2. 原汁原味的调料：尽量减少调料的使用量，以保持包菜的本味。
3. 控油少盐：在烹饪过程中，可以使用做菜控油好帮手，帮助家人维持健康的饮食。
4. 焯水可以去除异味和草酸：将包菜焯水可以去除草酸和异味，使口感更加清爽。
5. 快炒保留营养：在炒制过程中，尽量快速翻炒，以免高温破坏包菜的维生素和其他营养成分。
总结：
手撕包菜不仅做法简单，而且美味健康。通过这道菜肴，我们可以了解到在家制作家常菜的过程中，遵循少油少盐的原则有多么重要。希望这篇文章能为大家提供一些有益的启示，让我们在追求美味的同时，也关注到家人的健康。