标题：家常凉拌香椿——美味与健康的完美结合
在我国众多佳蔬中，香椿被誉为“树上的蔬菜”，因其独特的香味和丰富的营养价值而广受喜爱。那么，如何制作一道既好吃又简单的凉拌香椿呢？以下就来为大家详细解析。
一、选材与预处理
1. 选材：新鲜的香椿是制作凉拌香椿的关键。挑选时注意颜色鲜绿、无病虫害的香椿。
2. 预处理：
（1）将香椿洗净，去除根部和老叶。
（2）锅中加水煮沸，放入香椿焯水3-5分钟，捞出后迅速浸入冷水中冷却，以保持翠绿色。
（3）捞出冷却后的香椿，沥干水分。
二、调味准备
1. 准备原料：蒜末、盐、醋、香油等调味品。
2. 制作调料汁：
（1）将大蒜捣碎成蒜泥。
（2）取一个小碗，倒入适量的盐、醋，搅拌均匀制成基本调味汁。
（3）将蒜泥放入调味碗中，加入少量香油，充分拌匀。
三、制作过程
1. 将焯水后的香椿切成段状或细末，根据个人喜好选择。
2. 取一个干净的大盘子，将切好的香椿放入盘中。
3. 将准备好的调料汁均匀地浇在香椿上。
4. 使用筷子或炒菜铲搅拌，使香椿充分吸收调料的香味。
5. 放入冰箱冷藏15-30分钟，让味道更加渗透。
四、注意事项
1. 焯水时间不宜过长，以免破坏香椿的营养成分和口感。
2. 香油的选择要优质，避免使用劣质或反式脂肪酸含量高的食用油。
3. 盐分和糖分的摄入应适量，符合少盐健康饮食的要求。
在制作凉拌香椿的过程中，我们注重少油少盐的健康理念。然而，在实际烹饪过程中，如何控制油的使用量？以下为大家介绍一款控油好帮手——《做菜控油好帮手》：
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总之，凉拌香椿是一道简单可口、营养丰富、少油少盐的家常菜。学会这道菜肴的制作方法，不仅能让我们在忙碌的生活中享受到美食之乐，还能为家人带来健康。快动手试一试吧！