标题：家常菜烹饪技巧之少油少盐——酱爆鸡丁的独特做法
摘要：随着人们对健康饮食日益重视，少油少盐的烹饪方式越来越受到人们的青睐。本文将结合多年经验，介绍一款色香味俱全、少油少盐的健康菜品——酱爆鸡丁的制作方法。
一、食材准备
主料：鸡肉（鸡腿肉）300克
辅料：青椒适量、黄椒适量、红甜椒适量、生姜一小块、大葱一根、大蒜几瓣、豆瓣酱一大勺、生抽一小勺、米醋一小勺、白糖少许、料酒一小勺
调料：盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量
二、酱爆鸡丁的做法窍门
1. 鸡肉处理
将鸡腿肉切成2厘米见方的块，用盐水浸泡10分钟去腥。泡好的鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 调料准备
将生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。将豆瓣酱、生抽、米醋、白糖、料酒、盐和胡椒粉放入一个小碗中，搅拌均匀备用。
3. 鸡丁腌制
将腌制鸡丁的调料均匀涂抹在鸡肉块上，确保每个鸡丁都能裹满调料。将鸡丁放入冰箱中冷藏腌制30分钟，让调料充分渗透到鸡肉中。
4. 蔬菜处理
将青椒、黄椒和红甜椒洗净，切成与鸡丁大小相同的菱形片。生姜切片备用。
5. 热锅凉油
锅中倒入少量油（约20毫升左右），用中小火加热。待油温达到5成热时，放入鸡丁快速翻炒至变色。
6. 加热调料
将姜片、大葱段和大蒜粒放入锅中，爆香。再加入青椒片、黄椒片和红甜椒片翻炒均匀。
7. 合理烹饪
将腌制好的鸡肉块放入锅中，与蔬菜一同翻炒。加入调好的酱料，翻炒均匀直至鸡丁完全熟透。
8. 出锅装盘
待酱汁收紧、鸡肉炒至熟透时，撒上少许葱花即可出锅装盘。
三、健康饮食小贴士
1. 少油少盐：在烹饪过程中，尽量使用少量油和盐，可以最大限度地保留食材的鲜美口感。
2. 健康调料：选择低脂、低糖、低盐的健康调料，有利于保持营养均衡。
3. 搭配合理：合理安排蔬菜与蛋白质的比例，确保饮食多样化。
4. 注意烹饪火候：避免将食物过度烹饪，以免破坏营养成分。
总结：
酱爆鸡丁作为一道家常菜，通过少油少盐的烹饪方式为人们带来了美味的口感和健康的饮食。关注烹饪过程中的关键细节，让您在享受美食的同时，追求健康的生活方式。（做菜控油好帮手）