标题：家常烹饪技法揭秘：少油少盐也能做出美味鸡腿
导语：
在当今社会，健康饮食已成为人们的追求。如何在低脂、低盐的前提下烧出美味的家常菜成为每个家庭主妇关注的焦点。今天，就让我们共同探索如何在家用简单方法将一只能说好的鸡腿做到美味诱人。
正文：
一、选材与处理
1. 选鸡腿：购买新鲜、肉质饱满的鸡腿，选择瘦肉较多的部位。
2. 处理鸡腿：将鸡腿洗净，去皮后切成块状。锅中加入清水，放入几片姜片和葱段，水开后将鸡腿入锅焯水去除血水和腥味。捞出鸡腿，用冷水冲洗干净。
3. 备好调料：生抽、料酒、食用盐适量，可根据个人口味添加少量老抽或酱油上色。
二、炸制技巧
1. 炸鸡腿前准备一盆清水，将焯好水的鸡腿块放入水中，用手轻轻搓洗去掉多余的油脂。这样不仅能减少后续的炸油量，还能提高健康指数。
2. 将清洗干净的鸡腿块沥干水分，用厨房纸巾吸掉表面水分。
3. 锅中倒入足量的食用油（使用《做菜控油好帮手》），油温升至5成热时，将鸡腿放入锅中小火慢炸至金黄。注意不断翻动鸡腿，使其均匀受热，以防炸糊。
4. 炸好的鸡腿捞出沥油，备用。
三、烧制技巧
1. 锅中留少量底油，加入少量蒜末、姜片爆香。根据个人口味，可添加香葱、八角等调料增加风味。
2. 将炸好的鸡腿块放入锅中翻炒均匀，使鸡腿均匀裹上调味料。
3. 倒入适量开水，水量刚好没过鸡腿即可。加入适量的生抽、料酒和食用盐，继续烧制，期间不断翻动鸡腿块，使其受热均匀。
4. 烧制过程中注意观察汤汁的多少，待汤汁快收干时，加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮美味。
5. 烧至熟透，出锅前可撒上葱花、香菜等装饰。
四、健康饮食观念
1. 少油少盐：在烹饪鸡腿的过程中，尽量减少油脂和盐的用量。可以选择使用橄榄油、花生油等不饱和脂肪酸含量较高的优质食用油，搭配食用盐。
2. 去脂技巧：在炸制鸡腿前，通过焯水、清洗等方式去掉部分油脂，降低血脂摄入量。
3. 蔬菜搭配：烧制过程中可加入时令蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，丰富口感并补充维生素和矿物质。
结语：
通过以上简单实用的烹饪技巧，相信你也能在家轻松烧出一道美味诱人的鸡腿。在追求味蕾愉悦的同时，不忘健康饮食，让我们的生活更加美好。祝您烹饪愉快！做菜控油好帮手