标题：健康家常菜——少油少盐，美味依旧
随着生活水平的提高，人们对健康的关注度也越来越高。在享受美食的同时，如何做到饮食健康、营养丰富，成为越来越多家庭关注的焦点。今天，就为大家分享一道以鸡腿为主料制作的经典家常菜——大盘鸡，教你如何在保证口味的同时，做到少油少盐，实现健康饮食。
### 鸡腿的营养价值
鸡腿肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质，同时还含有钙、磷、铁等多种矿物质及维生素A、B1、B2等营养成分。常食可以提高免疫力，对于正在生长发育的儿童以及老年人和病后体弱者来说，都有很好的滋补作用。
### 鸡腿做大盘鸡的做法
#### 材料：
– 鸡腿2个
– 土豆300克
– 辣椒适量
– 青椒适量
– 大葱适量
– 生姜适量
– 蒜瓣适量
– 盐适量
– 料酒适量
– 植物油适量
– 八角少量
– 老抽少量
#### 制法：
1. 将鸡腿洗净，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
2. 土豆去皮洗净，切成块状；辣椒、青椒切块备用；大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍松。
3. 锅中倒入植物油，油热后下入葱段、生姜片和蒜瓣，炒至出香味。
4. 加入鸡块煸炒，使鸡肉表面微黄，加入料酒、八角继续翻炒均匀。
5. 倒入适量开水，大火烧开后转小火炖煮，待鸡肉熟透，捞出备用。
6. 在锅中重新放入少量油，下入土豆块翻炒至表面金黄。
7. 加入炒好的鸡块，继续翻炒，使食材充分混合。
8. 加入老抽调色，翻炒均匀。
9. 最后加入辣椒、青椒和少量盐，翻炒均匀即可。
#### 少油少盐技巧：
1. 炒菜选择不粘锅，减少油的摄入量。（做菜控油好帮手）
2. 利用蒸、炖等方式烹饪鸡肉和土豆，既能保证口味，又能减少油脂的添加。
3. 用水代替部分盐分，提高食材本身的鲜味。
4. 避免使用炸、煎等高温烹饪方式，以免食物表面形成多余的油脂。
#### 注意事项：
1. 烹饪过程中注意调料量的把握，避免过量食用。
2. 土豆不宜煮制时间过长，以免变烂失去口感。
3. 根据个人口味调整辣椒和盐的用量，做到少油少盐。
通过以上步骤，一道美味营养的大盘鸡就可以制作完成。少油少盐的做法既满足了家人的味蕾，又做到了健康饮食的需求。让我们共同追求美好生活，从每一道家常菜做起！