标题：家常美食的秘诀——芥末虾球的正宗做法
导语：
随着健康饮食观念的普及，我们越来越注重在日常烹饪中减少油脂和盐分的摄入。而今天，我要为大家分享一款少油少盐的健康美味佳肴——芥末虾球的正宗做法。让我们走进下厨房的世界，一起探索如何将这道菜做得既简单又美味。
一、选材与预处理
1. 选料
选用新鲜活虾，最好挑选体型饱满且色泽鲜亮的虾仁。同时，保证食材的新鲜度至关重要。
2. 预处理
将活虾放入淡盐水中浸泡10分钟，去除虾体表面的杂质和泥沙。然后，取出虾仁用厨房纸巾吸干水分。
二、制作过程
1. 虾仁处理
剪开虾背，去除虾线，这样可以使虾肉更加嫩滑。用清水冲洗虾仁，然后用厨房纸巾吸干水分。
2. 制作调料
在容器中，加入适量的芥末（根据个人口味调整），搅拌均匀至细腻的状态。
3. 腌制虾球
将处理好的虾仁放入碗中，依次加入适量的盐、胡椒粉、料酒和腌制用的调料。用筷子顺着同一个方向快速搅拌，使虾仁充分吸收各种调味料。腌制约10-15分钟，待虾仁入味。
4. 制造粘性
在碗中倒入适量的玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒状。然后，将腌制好的虾仁裹上一层薄薄的干淀粉，以增加其蓬松度。
5. 炸虾球
锅中倒入足量食用油，预热至180℃左右。放入裹好干淀粉的虾仁，炸至表面金黄且熟透。注意观察油温，避免出现糊锅现象。
6. 调味出锅
将炸好的虾球捞出，沥去多余的油分，码放在盘中。根据个人口味，可以洒上一些香菜或葱花进行装饰。
三、健康饮食小贴士
1. 少油少盐：在制作过程中，尽量减少油和盐的使用量，以降低菜品的热量和钠含量。
2. 均衡搭配：虾球作为高蛋白食材，在日常饮食中应与其他蔬菜、谷物等食物配合，确保营养均衡。
3. 新鲜食材：选用新鲜食材是保证美味的关键，新鲜的活虾肉质更加鲜美。
4. 刀工技巧：在处理虾仁时，注意刀工的稳定性，避免伤到手指。
总结：
芥末虾球以其独特的口感和制作方法，成为了许多家庭的宠儿。通过本文介绍的少油少盐健康烹饪方式，相信您能为家人奉献出一道既美味又健康的佳肴。
做菜控油好帮手：在烹饪过程中，选用一款有效的控油工具，如厨房用纸或滤网，可以有效减少油脂的摄入，让您的家常美食更加健康。