标题：健康美味家常菜——少油少盐的烹饪技巧大揭秘
导语：随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也日益严苛。在享受美食的同时，我们还应注意健康，追求少油少盐的生活方式。本文将为大家详细讲解如何在家制作一道色香味俱全的少油少盐家常菜肴——大盘鸡。
一、食材准备
1.鸡肉：选用新鲜的鸡腿肉，去骨切片备用；
2.土豆：去皮切块，用清水冲洗干净待用；
3.青椒：洗净切片，干辣椒剪成小段；
4.洋葱：切丝备用；
5.大葱：切段备用；
6.姜蒜：切片、末备用；
7.豆瓣酱：适量；
8.生抽、老抽：各一小勺；
9.盐：少量（可根据个人口味适量增减）；
10.白糖：少量；
11.《做菜控油好帮手》（查看详情）
二、烹饪步骤
1.锅中加水，水开后将鸡腿肉放入焯水去血腥味，捞出备用。
2.在锅中加入少许油（使用《做菜控油好帮手》可以避免烹饪过程中大量用油），下姜蒜片和干辣椒段炒香。
3.加入鸡肉煸炒2分钟，使鸡肉表面微黄。
4.放入豆瓣酱、洋葱丝炒香。
5.加入土豆块翻炒均匀。
6.注入适量清水，大火煮开后转中小火炖煮15分钟至土豆熟软。
7.将青椒片放入锅中，翻炒均匀。
8.加入生抽、老抽调味，根据个人口味适量加入盐和白糖，翻炒均匀。
9.出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。
三、健康饮食知识科普
1.少油：在烹饪过程中，尽量选择少用或不使用食用油。可以使用蒸、煮、炖等手法来代替煎炒炸，既能保证菜肴的营养成分不流失，又能降低油脂摄入量。
2.少盐：在日常饮食中，应尽量减少食盐用量。可以通过添加香辛料如姜蒜、葱、豆瓣酱等来提升风味，从而减少对食盐的依赖。
3.调味品选择：选用低钠酱油或无盐酱油，以降低菜肴中的钠含量。
4.控制烹饪时间：长时间的蒸煮过程有助于食物中营养成分的保留，同时也能减少油盐的使用。
5.合理搭配餐盘：在饮食结构上，要注重主食和蔬菜的比例，尽量保持营养均衡。
总结：在家制作一道少油少盐的大盘鸡，不仅能满足您的味蕾，还能为您带来健康的生活方式。让我们一起行动起来，用健康的生活方式享受美食吧！（本文仅供参考，具体食材用量可根据个人口味适量调整。）