标题：少油少盐健康生活，掌握老饭骨酱爆鸡丁的专业烹饪技巧
随着人们健康意识的增强，越来越多的人在日常饮食中注重“少油少盐”。而酱爆鸡丁作为一道家常菜，如何既能满足美味口感，又能做到健康无负担呢？下面，我就结合多年的烹饪经验，为大家分享少油少盐版老饭骨酱爆鸡丁的做法。
首先，我们要准备好以下食材：
1. 鸡胸肉 300克
2. 干香菇 20克
3. 姜片 适量
4. 葱花 少许
5. 蒜末 少许
6. 生抽、料酒、蚝油 适量
接下来，按照以下步骤进行烹饪：
1. 鸡胸肉洗净切成丁状，用少量生抽、料酒和少许盐（少油少盐的关键在此），抓匀腌制10分钟左右。
2. 干香菇泡发后切丝，姜切片备用。
3. 锅中加入少量食用油（这里可以使用做菜控油好帮手），烧至五成热时，放入姜片、蒜末爆香。
4. 倒入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色。此时鸡肉的鲜香已经释放出来，要注意控制火候，避免烧焦。
5. 在翻炒过程中，根据口味加入适量的生抽、料酒和蚝油（注意，调料中无需再添加盐），继续翻炒均匀。
6. 待鸡丁完全熟透后，放入泡发好的干香菇丝，快速翻炒均匀。
7. 最后撒上少许葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
在烹饪过程中，需要注意以下几点技巧：
1. 少油：我们在炒菜时只需要少量食用油，这样可以有效减少油腻感，还能避免过多的油脂摄入。当然，选用健康的植物油也是至关重要的。
2. 少盐：在调味方面，我们应该选择低钠、适量的生抽、料酒和蚝油进行调味，这样既能突出食材的原味，又能做到少油少盐。
3. 肉类腌制：将鸡肉洗净切成丁状后，用少量生抽、料酒和少许盐腌制，可以使肉质鲜嫩、入味。同时，还可以减少烹饪过程中盐的摄入量。
4. 快速翻炒：在翻炒鸡丁时，要快速进行，避免食物烧焦。这样既保证食材的营养损失较少，又可降低油温，防止油炸过度。
总之，通过以上技巧，我们可以制作出美味且健康的少油少盐版老饭骨酱爆鸡丁。在日常饮食中，我们应注重健康饮食习惯，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康。