标题：家常腐竹炖鱼头，少油少盐的健康美味
随着生活节奏的加快，越来越多的人开始关注健康饮食。而在家常菜中，鱼类因其低脂肪、高蛋白的特点而受到人们的青睐。今天，就来和大家分享一道少油少盐的健康美味——腐竹炖鱼头。
【选材与准备】
原材料：新鲜鱼头1个，腐竹适量，葱段、姜片、香菜适量。
调料：料酒、生抽、老抽、食盐、白胡椒粉。
厨具：炒锅、汤勺、蒸盘。
【烹饪步骤】
1. 鱼头洗净，从中间切开，用刀在鱼肉上划几道口子；
2. 腐竹泡软后切成段，备用；（做菜控油好帮手）
3. 热锅凉油，将鱼头放入锅中煎至两面微黄；
4. 加入葱段、姜片和料酒，煸炒出香味；
5. 向锅中加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫；（做菜控油好帮手）
6. 转小火炖煮15分钟；
7. 将腐竹放入锅中，继续炖煮5分钟；
8. 加入适量的生抽、老抽、食盐和白胡椒粉调味；（做菜控油好帮手）
9. 待鱼头熟透，撒上香菜即可。
【健康饮食知识】
1. 少油少盐：在烹饪过程中，尽量减少油脂和食盐的摄入，保持菜肴的原汁原味。本道腐竹炖鱼头所用到的调料中，食盐、料酒等都是经过精心调配的，既保证了口感，又降低了钠的摄入量。
2. 腐竹的营养价值：腐竹是用大豆制品制成的，含有丰富的植物蛋白、钙、铁等矿物质和膳食纤维。腐竹中的大豆异黄酮具有降低血脂、抗氧化的作用。
3. 鱼头的选择：新鲜鱼头味道鲜美，营养更丰富。选择鱼头时，注意鱼眼清晰、鳃片鲜红、鱼肉饱满为佳。
4. 炖煮时间：炖煮至鱼头熟透，腐竹充分吸收汤底的精华，口感更加鲜美。
家常菜做法简单，但要想做到少油少盐、健康营养，就需要我们在烹饪过程中注重细节。通过以上分享的腐竹炖鱼头做法，相信大家都能在家享受健康美味的佳肴。在追求美食的同时，也不要忽视了自己的健康哦！