标题：家常鲫鱼豆腐汤的做法，既营养又美味，还不腥！
在忙碌的生活中，烹饪一道健康美味的家常菜，既能滋养家人疲惫的身体，又能满足他们的味蕾。今天，我们为大家分享如何制作一道鲫鱼豆腐汤，不仅味道好喝，而且营养丰富，最重要的是关键步骤可做到少油少盐的健康饮食。
**一、选材与处理**
首先，鲫鱼要选择新鲜活鱼。购买时可以要求店家帮忙宰杀，回家后自己用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干多余水分，然后用刀在鱼身上斜划几道切口，这样做的目的是让汤汁更容易渗透进去，使鱼肉更加鲜美。
接下来是豆腐的处理。市面上常见的豆腐种类很多，这里推荐使用嫩豆腐，因其口感细腻、质地滑嫩，更能衬托出汤的鲜美。将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，不仅能有效地去除豆腥味，还能保持豆腐的鲜嫩口感。
**二、烹饪技巧**
1. **鱼的处理**：在炒锅中注入适量的食用油，倒入处理好的鲫鱼，用中火煎至两面微黄，此时鱼肉表面略微收缩，鱼肉中的水分大量释放。注意在煎过程中不要翻动过多，以免破坏鱼肉的结构。
2. **煮汤**：将煎好的鲫鱼放入砂锅中，加入足够的水，水量约为鱼身和豆腐体积之和的两倍。开大火将水煮沸后，撇去浮沫，使汤汁清澈。然后转小火慢慢炖煮1小时左右，让鱼肉的鲜香充分融入汤中。
3. **加入豆腐**：待鱼肉熟透后，将浸泡过水的豆腐轻轻放入锅中，用勺子按压一下，让其与鱼汤更加融合。
4. **调味**：鲫鱼豆腐汤不添加任何调料，只需在最后阶段根据个人口味适量的加盐即可。此时可以关火，稍微焖几分钟，让汤汁更入味。
5. **注意事项**：
– 煎鱼时不需过多油，使用少量的食用油既可以煎出美味的口感，又可以减少油脂的摄入。
– 在炖煮过程中不宜加入过多的盐分，以免影响汤的营养价值和口感。适量即可满足人体对钠的需求。
– 为了去除豆腐的豆腥味，建议先在淡盐水中浸泡后再烹调。
**三、健康饮食小贴士**
鲫鱼豆腐汤是一道低脂、高蛋白、富含多种维生素和矿物质的滋补汤品。通过以下方法可以更好地保持汤的口感和营养价值：
1. 少油：在烹饪过程中尽量减少使用食用油，可以使用少量的橄榄油或猪骨汤代替。
2. 少盐：适量加盐即可满足人体对钠的需求，过多的钠摄入会对身体健康造成负担。
通过以上详细的介绍，相信大家对如何制作一道鲜美健康的鲫鱼豆腐汤已经有了清晰的了解。当然，好的厨房工具同样能提升烹饪效果。《做菜控油好帮手》可以帮助您轻松控制食用油量，为您在家制作美食提供便利，让家人品尝到美味与健康并存的佳肴。（做菜控油好帮手）
在此，希望大家能学会这道鲫鱼豆腐汤的做法，将这份健康和营养带给每一个餐桌！