标题：屯留潞州陈香源药膳大盘鸡——健康饮食的烹饪秘诀
一、引言
随着人们生活水平的提高，对饮食健康的重视越来越看重。在日常饮食中，如何做到少油少盐，既美味又营养，成为我们关注的焦点。今天，我将为大家分享一款独具特色的家常菜——屯留潞州陈香源药膳大盘鸡的制作技巧。通过这道菜肴，我们可以体验到健康饮食的魅力。
二、食材选购与处理
1. 鸡：选用优质鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，营养价值高。购买时注意选择色泽鲜亮、肌肉紧实、弹性好、无异味的新鲜鸡肉。
2. 药材：陈香源药膳以枸杞、党参等天然药材为主，具有补中益气、增强免疫力等功效。在选购时，应确保药材质量上乘，气味浓郁。
3. 辅助食材：黄瓜、大葱、姜片、蒜瓣、香菜等。
三、烹饪步骤
1. 药材预处理：将枸杞、党参等药材放入清水中浸泡，洗净备用。
2. 鸡肉处理：将鸡肉切成块状，用料酒、姜片焯水去腥，捞出控干水分。
3. 热油爆香：锅中加入少许油，烧热后下大葱、姜片、蒜瓣翻炒出香味。
4. 控油炒制：将鸡肉放入锅中，快速翻炒至表面微焦，再倒入陈香源药膳，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，水量没过材料为宜。大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠。
6. 调味出锅：待鸡肉熟透后，加入调味料（盐、鸡精等适量），翻炒均匀。
7. 最后一步：将炒好的大盘鸡倒入事先准备好的陶器或砂锅中，放入提前准备好的黄瓜片、香菜段，点缀美观。
四、健康饮食秘诀
1. 控油：在炒制过程中，尽量采用少量油脂，保证菜品口感的同时降低热量摄入。
2. 少盐：少用盐分重调料，可适当使用醋、糖等增加风味。例如，炒鸡时可用柠檬汁替代部分料酒，降低酒精含量和脂肪摄入。
3. 低脂食材：选择低脂鸡肉部位，如鸡胸肉、鸡腿肉等；蔬菜应采用清炒或蒸煮方式烹饪，避免油炸。
4. 充分发挥药膳功效：陈香源药膳中的药材具有很好的营养价值和保健作用，可增强免疫力、抗衰老等。适量食用，能起到标本兼治的作用。
五、总结
通过以上步骤，一道美味健康的屯留潞州陈香源药膳大盘鸡便制作完成。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家人朋友共享。在享受美食的同时，关注健康饮食，让我们的生活更加美好。
在烹饪过程中，您可以尝试使用这款优质的控油工具，帮助您轻松控制油脂摄入。祝您烹饪愉快，打造健康生活！