标题：秘制川菜“蚂蚁上树”：少油少盐的健康家常菜制作技巧
一、引言
在家常菜的领域中，川菜以其麻辣鲜香、色泽诱人而备受喜爱。然而，在追求美味的同时，我们更应该注重健康饮食。今天，就让我们一起来探讨如何制作一道少油少盐的川菜——蚂蚁上树，让健康的理念渗透到每一道佳肴中。
二、选材与预处理
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1. 主料：猪肉末150克，红薯粉（或土豆粉）100克。
2. 辅料：青椒、红椒、蒜蓉菜心各25克，嫩豆腐适量。
预处理：
（1）将猪肉末加入少量生抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟；
（2）红薯粉（或土豆粉）用水拌成团，揉搓至不粘手，备用；
（3）青椒、红椒切丝，蒜蓉菜心切片；
（4）嫩豆腐切成小块。
三、烹饪技巧
1. 准备调料：葱姜丝适量，豆瓣酱20克，蒜末5克，生抽15毫升，料酒10毫升，胡椒粉少许，水适量。
2. 烹饪步骤：
（1）热锅冷油，葱姜蒜爆炒香；
（2）加入腌制好的猪肉末翻炒至变色；
（3）放入豆瓣酱炒出红油；
（4）倒入嫩豆腐块，加适量水，小火慢炖5分钟；
（5）将拌好的红薯粉团揉成小细条状（可使用擀面杖辅助），逐个下入锅中煮至熟透；
（6）加入青椒、红椒丝和蒜蓉菜心翻炒均匀；
（7）根据个人口味，加入生抽、料酒、胡椒粉调味即可出锅。
四、健康饮食知识
在制作这道蚂蚁上树时，我们采用了以下健康烹饪技巧：
1. 少油少盐：在准备调料时，注意控制豆瓣酱等含盐量较高的调料的用量，尽量减少额外添加食盐；
2. 搭配蔬菜：增加青椒、红椒和蒜蓉菜心的摄入，可以补充丰富的维生素和矿物质；
3. 选择优质豆腐：选用嫩豆腐，口感鲜美，同时富含蛋白质和钙质。
五、总结
蚂蚁上树是一道美味的川菜家常菜，通过少油少盐的健康烹饪方式，我们可以将美味与健康完美结合。在今后的生活中，让我们共同努力，为家人带来更多健康又美味的佳肴。
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