标题：扇贝炖鸡——少油少盐的健康美味佳肴
自古以来，中国饮食文化源远流长，其中炖菜更是民间传统名菜之一。今天，我要向大家介绍一道独具特色的经典家常菜——扇贝炖鸡。这道菜品既美味又能健康保健，是我们在日常生活中追求健康饮食的不错选择。
### 原材料准备
– 鸡肉：500克
– 扇贝：200克
– 姜片：5克
– 蒜瓣：3瓣
– 大葱：1根
– 盐：适量（可根据口味调整）
– 料酒：15克
– 白胡椒粉：少许
– 高汤：500毫升
### 烹饪步骤
**1. 准备鸡肉和扇贝**
首先将鸡肉洗净，切成块状。将买回家的新鲜扇贝去壳，取出肉身。这样做既能保证食材的鲜嫩，又能有效减少烹饪过程中油脂的流失。
**2. 预处理鸡肉**
锅中加入清水烧至微沸，将切好的鸡块焯水去血水和腥味。这一步能去除鸡肉中的部分油脂和杂质，使炖出的汤更加清澈可口。
**3. 炒锅爆香姜蒜**
在炒锅中加入适量的食用油（用量较少），待油温升至5成热时，放入姜片、蒜瓣翻炒出香味。这里的油量比平时烹饪所需的少一半左右，有利于控制油脂摄入。
**4. 爆炒香鸡块**
在姜蒜香味充分释放后，将焯过水的鸡肉块放入锅中，快速翻炒均匀。这样既能使鸡肉更加鲜嫩，又能锁住鸡肉原本的鲜美口感。
**5. 加入调料和扇贝**
炒好的鸡肉加入料酒、白胡椒粉调味，然后倒入高汤，用中小火炖煮30分钟左右。待汤汁沸腾后，放入处理干净的扇贝壳。
### 健康饮食小贴士
在烹饪过程中，我们遵循了少油少盐的原则。
– 首先，为了减少炒制时的油烟和脂肪，我们使用了植物油代替动物油脂。
– 在调味时，适量添加了料酒和白胡椒粉来增强鸡肉的香味，避免过度使用食盐，从而降低钠摄入量，有利于健康。
**6. 出锅装盘**
最后，待汤汁将尽时，即可关火出锅。这道扇贝炖鸡色泽鲜美、口感滑嫩，充分展现了家常菜的朴实风味。
### 结语
扇贝炖鸡不仅仅是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，更是我们追求健康饮食的典范。在日常生活中，我们可以借鉴这种少油少盐的健康烹饪方法，为家人和自己提供既美味又健康的餐桌佳肴。
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