标题：掌握少油少盐烹饪技巧，让家常美味更健康
在日常生活中，许多人都追求健康饮食的生活方式。而在家常菜的烹饪过程中，如何做到既美味又健康呢？今天，就为大家带来一款深受欢迎的家常菜——芹菜腐竹炒肉片的做法，告诉你如何在保证口感的同时，还能控制好油盐的摄入。
一、芹菜腐竹炒肉片的食材准备
1. 主料：瘦猪肉300克、腐竹200克、芹菜150克
2. 配料：姜末少许、蒜末少许、生抽适量、料酒少许、淀粉适量、香油少许
3. 调味料：食用油适量、食盐少许、豆瓣酱适量
二、芹菜腐竹炒肉片的做法
1. 瘦猪肉切成薄片，放入碗中，加入少量生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 腐竹用温水泡发，洗净后挤干水分，切成3厘米长的段；芹菜去除老叶和纤维，撕去筋膜，切寸段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香。
4. 加入肉片，快速翻炒均匀至变色。
5. 下腐竹翻炒均匀，再下芹菜翻炒均匀。
6. 根据个人口味，加入适量豆瓣酱翻炒均匀。
7. 加入少许生抽提鲜，调味后翻炒均匀。
8. 少许食盐调匀，翻炒均匀即可出锅。
三、少油少盐烹饪技巧
1. 选用优质油脂：挑选低脂或脱脂的食用油，如植物油、橄榄油等。
2. 控制用油量：尽量减少炒菜过程中的用油量，可以通过提前将肉类用料酒、生抽和淀粉腌制片刻来提高肉的鲜香口感。
3. 油温控制：烹饪过程中，保持油温不要过高，以免产生有害物质。一般以油锅冒烟为标准，可将油温控制在180℃左右。
4. 热锅凉油：炒菜时先热锅再倒入适量的油，能有效减少油的蒸发和浪费。
5. 高火快炒：利用高火爆炒时间短，热量损耗少的特点，提高烹调效率，减轻油的使用量。
6. 汤类烹饪：尽量使用水或骨头汤等食材进行烹饪，减少油脂的摄入。
7. 调味品选择：适量使用酱油、醋、豆瓣酱等调味料，既能增加菜肴的风味，又不会过多摄入盐分。
综上所述，芹菜腐竹炒肉片是一道美味且健康的家常菜。希望大家在享受美食的同时，还能注意以下几点：
1. 控制油脂和盐分的摄入；
2. 适量食用各种谷物、蔬菜和水果，保持食物多样化和营养均衡；
3. 坚持健康的生活方式，保持良好的作息时间。
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