标题：健康从餐桌开始——粤菜家常菜烹饪技巧分享
随着人们对健康饮食的认识不断提高，少油少盐已经成为越来越多家庭日常饮食的追求。而粤菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的风味和多样的做法，成为了人们餐桌上的常客。今天，让我们一起走进粤菜的殿堂，探索少油少盐的健康烹饪之道。
一、选材有道
粤菜选料讲究新鲜，以活鱼、活虾、鲜鸡等为主原料。在选购食材时，我们要注意以下几点：
1. 选择鲜活、新鲜的肉类和海鲜类食品。
2. 蔬菜应选择当季的蔬菜，颜色鲜艳，无病虫害。
3. 水果要选成熟、新鲜，汁液丰富的。
二、烹饪技巧
1. 少油少盐原则：根据粤菜的特点，我们可以采用以下几种方法来控制油脂和盐的含量：
（1）蒸、煮、炖为主：将食材放入蒸锅、煲内煮沸或炖煮至熟透，尽量减少煎炸等高温烹调方式。
（2）水焯后烹制：对蔬菜进行焯水处理后，再加入调味品进行烹饪，这样不仅能去除部分水分，还能保持蔬菜的营养成分。
（3）先用醋后放油：在炒菜时，先加入适量的食醋，可以起到去腥增香的作用，最后再加入少量油脂。
2. 炒菜的火候掌握：
（1）旺火速成：使用旺火热炒，使食材快速变色，减少油脂的吸收。
（2）翻炒均匀：在烹饪过程中，要不断翻炒，使食材受热均匀，防止烧焦。
3. 调味品的应用：
（1）选择天然调味料：如酱油、醋、盐等，尽量减少味精、鸡精的使用，降低钠的含量。
（2）自制酱料：根据自己的口味和需求，制作低油少盐的酱料，如蒜蓉、豆瓣酱等。
三、粤菜家常菜菜谱推荐
下面为您推荐几道健康美味的粤菜家常菜：
1. 蒜蓉蒸鱼：
原料：鲜鱼一条、葱、姜、蒜各适量。
做法：
（1）将鲜鱼去内脏、去鳞，洗净，放入盘中；
（2）将葱、姜切丝，蒜末切末，撒在鱼身上；
（3）热锅凉油，将少许食用油均匀涂抹在鱼的表面；
（4）蒸锅中水开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸熟，取出淋上少量酱油即可。
2. 蒜蓉西兰花：
原料：西兰花若干、蒜、盐、鸡精各适量。
做法：
（1）将西兰花洗净，切成小朵；
（2）锅中加入少量食用油和适量的清水，水开后，将西兰花焯水至熟透；
（3）热锅凉油，将蒜末放入爆香，捞出备用；
（4）将焯熟的西兰花放入锅中翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
结语：
通过以上的技巧分享，相信大家已经对粤菜少油少盐的健康烹饪之道有了更深入的了解。从选材到调味，我们都要遵循健康饮食的原则，为家人和朋友烹制美味又健康的菜肴。同时，如果您想了解更多的粤菜家常菜品谱，请点击链接做菜控油好帮手，获取更多精彩内容。让我们携手共进，为健康加油！