标题：健康饮食新时代下的经典家常菜——红烧土豆烧鸡块的烹饪技巧
随着人们对健康饮食的关注度越来越高，少油少盐成为了厨房里的热门词汇。今天，让我们一起探讨如何在家制作一道既美味又健康的家常菜——红烧土豆烧鸡块。下面，我们将详细解答红烧土豆烧鸡块的制作方法及注意事项。
一、选材与准备：
1. 鸡肉：选择新鲜的鸡块，去除腥味，可以选择嫩嫩的鸡腿肉或者鸡翅中，口感更佳。
2. 土豆：选用外表光滑的土豆，肉质松软，不易破碎。
3. 葱姜蒜：生姜去皮切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
4. other-ingredient（其他配料）：八角、香叶、蚝油、淀粉等适量。
二、烹饪步骤：
1. 块状处理：将鸡块切成块状，放入冷水中泡一会儿，去除血水与杂质；土豆去皮切块后，用清水冲洗掉多余的淀粉。
2. 沸水下锅焯水：大火煮沸一锅清水，加入少许盐。待水开后，放入鸡块焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油（比平时炒菜少一半），油热后放入葱段、姜片、大蒜爆香。
4. 调味入锅：将焯好的鸡块放入锅中翻炒，加入八角和香叶，使鸡肉更加入味。
5. 加入土豆块：继续翻炒均匀，然后倒入适量水，盖上锅盖焖煮10-15分钟。
6. 炖至入味：待汤汁浓缩时，加入蚝油等调料调味，可根据个人口味适量添加。最后，加入适量淀粉水勾芡，使菜肴更为鲜美。
三、注意事项：
1. 选鸡时的肉质要新鲜，最好选择鸡腿肉或鸡翅中。
2. 土豆块下水焯过可以去掉多余的淀粉，使红烧后的土豆更加松软。
3. 做炒菜时油量要适中，过多会导致脂肪摄入过量，不利于健康。可以选择使用以下链接中的产品作为控油好帮手：做菜控油好帮手。
4. 加调料时可根据个人口味调整，注意少加盐。
四、总结：
红烧土豆烧鸡块是一道非常适合追求健康饮食的现代人制作的菜肴。在制作过程中，控制烹饪过程中的油脂与盐的含量是关键。通过以上介绍，相信大家已经掌握了这道美食的制作方法。让我们一起享受美味与健康吧！