标题：少油少盐健康家常菜——芹菜炒肉丝的制作技巧
随着生活水平的提高，人们对饮食的追求越来越高。而在追求美味的同时，许多人也开始关注健康饮食。在此，就为大家分享一道健康美味的家常菜肴——芹菜炒肉丝，并详细介绍其烹饪过程中的健康小贴士。
一、食材选择与准备
1. 芹菜：新鲜、绿叶部分丰富的芹菜为佳。
2. 瘦猪肉丝：选用瘦肉部位，去除多余的肥肉和筋膜。
3. 其他调料：豆瓣酱、酱油、盐、糖、姜、蒜等。
二、烹饪步骤及技巧
1. 肉丝处理
（1）将处理好的瘦肉切成细长的丝，放入碗中备用。
（2）碗中加入少许料酒，抓匀腌制10分钟，使肉质更加嫩滑。
（3）用棉线或其他工具将肉丝扎紧成束，这样烹饪时可以更好地入味。
2. 芹菜处理
（1）将芹菜洗净，去叶留梗，切成约5厘米长的段。
（2）锅中加入足量清水，大火煮沸后放入切好的芹菜段焯水，水开后捞出控干水分。
3. 炒制过程
（1）热锅凉油，待油温升高至7成热时，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至变色，出锅备用。
（2）锅中留少许底油，加入适量豆瓣酱翻炒出红油，放入切好的姜蒜块，炒出香味。
（3）将控干水分的芹菜段放入锅中翻炒均匀，让芹菜均匀地沾上豆瓣酱。
（4）将炒好的肉丝重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
（5）根据个人口味，加入适量的盐和糖调味，炒匀即可出锅。
三、健康饮食小贴士
1. 选用豆瓣酱代替其他高热量调料，如味精、鸡精等，有助于减少菜肴中的油脂含量。
2. 菜肴中加入少许酱油作为调色，但不要过多，以免增加菜品中的盐分。
3. 烹饪过程中尽量少用油，可以在炒制肉丝时提前进行焯水，这样既能去除杂质，又能使肉丝更加鲜嫩多汁。
四、总结
芹菜炒肉丝是一道简单易学的健康家常菜。通过选择优质食材和掌握烹饪技巧，我们可以轻松地制作出既美味又健康的菜肴。在此提醒大家，关注饮食健康的同时，也要享受美食带来的快乐。《做菜控油好帮手》（点击购买）是一款能够帮助大家控制油脂摄入量的便捷神器，让我们一起共赴健康餐桌！
