标题：家庭版酸菜鱼的制作技巧，少油少盐更健康！
【导语】随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。如今，健康饮食已经成为了一种时尚。在家做菜时，我们不仅要追求美味的口感，还要注重营养价值，尤其是要控制油和盐的摄入量。今天，就为大家分享一款家常菜品——酸菜鱼，简单做法让您在家中轻松享用到美味又健康的美食。
一、食材准备
主要材料：新鲜鱼肉500克，酸菜100克
辅料：葱姜蒜适量，红椒一个，豌豆适量，豆腐1块，料酒少许，豆瓣酱1大勺，食盐少许，生抽适量，白胡椒粉少许，鸡蛋清一个（去腥），淀粉适量
二、家庭版酸菜鱼简单做法
1. 鱼处理
将新鲜的鱼肉切成厚片，去除鱼皮和内脏。用刀背轻轻拍散，斜切鱼腩，使其更容易入味。
2. 酸菜处理
将酸菜洗净切片，葱姜蒜切丝，红椒切块。将豆腐切成小块备用。
3. 腌制鱼片
在碗中加入少量生抽、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀。将鱼片逐片放入碗中，轻轻翻动均匀裹上一层薄薄的淀粉。
4. 烧热锅加少许油
用中小火加热锅中的油，待油温升至五成热时（可用筷子插入水中产生细小泡沫），转小火。
5. 下入腌好的鱼片
在锅内放入腌制好的鱼片，小心地将鱼片平铺在锅中，防止炸糊。炒至双面呈现出金黄色即可捞出备用。
6. 接着下入酸菜、葱姜蒜煸炒出香味
再依次放入红椒和豌豆翻炒均匀。
7. 调制煮鱼汤
将烧开的清水倒入锅中，加入适量食盐，大火煮沸后，转小火炖煮5分钟。
8. 加入炸好的鱼片继续煮3分钟
待汤汁变得浓郁，撒上葱花即可出锅。
三、健康饮食小贴士
1. 控油：本题所使用的豆瓣酱在调料包中已有少量油脂，因此在炒制过程中，不要额外添加过多油。
2. 少盐：将食盐的用量减少到原来的1/3左右，既能保证味道，又能降低钠的摄入。
3. 高营养：鱼类富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对健康大有裨益。酸菜具有开胃提神、增进食欲的作用。豆腐含有丰富的大豆异黄酮和优质蛋白。
结语：
家庭版酸菜鱼简单做法让大家轻松在家享受美味，少油少盐更健康。通过以上的调料包的使用和火候控制，我们将一道美味又营养的家常菜呈现在大家面前。心动了吗？赶快动手试试吧！做菜控油好帮手，让健康饮食变得简单易懂！