标题：酸菜鱼米线——健康饮食中的家常美味
随着人们对健康的关注不断提高，少油少盐的烹饪方式逐渐成为厨房里的热门话题。今天，我就为大家带来一道简单美味的家常菜——酸菜鱼米线的做法及配方，让大家在享受美食的同时，也能呵护自己的健康。
一、食材准备
1. 主料：鱼肉（草鱼或黑鱼）300克，大米线200克
2. 辅料：酸菜适量，红椒、青椒各半个
3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、味精、胡椒粉各少许，姜片、蒜末各适量
二、酸菜鱼米线的做法
1. 鱼肉处理：
（1）将鱼肉去皮去骨，切成薄片。
（2）用少量盐和料酒腌制20分钟，去除腥味。
（3）用厨纸吸干鱼片上的水分。
2. 配菜准备：
（1）酸菜洗净切丝，红椒、青椒洗净切片。
（2）起锅烧水，水开后下大米线煮熟备用。
（3）另起锅，将姜片、蒜末爆香。
3. 烹饪过程：
（1）锅中放入适量油，烧热后下入腌制好的鱼片，快速翻炒至变色出锅备用。
（2）锅中留底油，放入酸菜煸炒出香味，加入适量生抽、老抽调色。
（3）下入红椒、青椒继续翻炒均匀，再加入炒好的鱼片。
（4）倒入足够的热水，大火烧开，沸腾后转小火慢炖5分钟。
（5）撒上适量的胡椒粉和味精调味。
（6）捞出煮熟的大米线，放入碗中。
（7）将煮好的酸菜鱼连同汤汁一起淋在米线上即可。
三、少油少盐健康饮食秘诀
1. 鱼肉切片时尽量选用冷冻鱼肉，冷冻过的鱼肉更容易切薄，且口感更加鲜美。
2. 腌制鱼片时只加入适量的料酒和盐，可去除鱼腥味同时保持鱼肉的营养成分。
3. 炒酸菜时，尽量使用厨房用具（如炒菜铲）翻炒而不是反复按压，以免压出酸菜的水分，影响成品的口感。
4. 烹饪过程中注意控制油量，可通过增加水量或者提前预煮米线来减少锅中的油量。
四、贴心建议
1. 酸菜鱼米线搭配新鲜的绿叶蔬菜和水果，营养更加均衡。
2. 为了方便储存和携带，可以将酸菜鱼米线的原料分开装罐，需要食用时再进行烹饪。
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通过以上步骤，一道色香味俱全的酸菜鱼米线便完成了。它不仅味道鲜美，而且少油少盐，符合现代健康饮食的要求。让我们在享受美食的同时，关注健康生活！