标题：少油少盐，美味不减——酸辣虾子的健康烹饪技巧
随着生活水平的提高，人们对美食的追求已经不仅仅停留在味蕾的享受上，更多的人开始关注健康的饮食。而酸辣虾子作为一道色香味俱全的家常菜，不仅满足了人们的味觉需求，更是符合了健康饮食的理念。以下就为大家详细介绍酸辣虾子的做法及健康烹饪技巧。
一、少油少盐健康理念
在我们的日常生活中，许多人存在着油脂摄入过多、盐分摄入过高的现象，这对身体健康会产生一定的影响。因此，在制作酸辣虾子时，我们应秉承少油少盐的健康理念，让这道菜既能满足我们的味蕾，又能为我们的健康加分。
二、酸辣虾子的食材及调料
新鲜的活虾500克，葱适量，姜适量，米醋适量，辣椒油适量，酱油少许，白糖适量，料酒适量，花椒少许。
三、酸辣虾子做法
1.将虾洗净，去头去壳留尾，挑去虾线。这一步非常关键，因为虾线有腥味会影响菜肴口感。
2.葱切末，姜切丝备用。
3.锅中加入适量的水烧开，放入虾焯水，变色后捞出沥干水分。
4.另起锅烧油，油温7成热时放入花椒爆香，捞出丢弃不要。
5.将焯好水的虾放入锅中，加入葱姜炒香。
6.倒入适量的米醋和辣椒油，翻炒均匀。
7.根据个人口味，可适量加入少许酱油和白糖，提味增香。
8.最后加入适量的料酒，烹煮至虾子熟透即可。
四、少油少盐烹饪技巧
1.焯水：焯水可以去除虾的腥味，让菜肴更加美味。但要注意火候和时间，以免虾肉变老口感差。
2.少油：在炒制过程中，尽量避免高温高油，选用低热油或控油烟锅具如做菜控油好帮手，既能保证菜品口感，又能降低 oils 摄入。
3.少盐：在调料方面，可适量添加酱油、糖等提味。同时，我们可以通过煸炒虾子自身的鲜味来增加口感，避免过多使用盐分。
总之，酸辣虾子的健康烹饪技巧在于选材新鲜，控制火候和时间，适当减少油脂和盐分的摄入。让我们在家也能享受到美味又健康的家常菜——酸辣虾子！