心脑血管疾病已成为全球范围内的重大公共卫生问题，近年来发病率逐年上升。预防和治疗心脑血管疾病，健康饮食作为基础策略之一，至关重要。本文将结合2019年血脂指南，详细解读如何通过少油少盐的健康饮食来降低心脑血管疾病发病风险。
一、血脂控制的黄金标准：2019年血脂指南
在防治心脑血管疾病的过程中，血脂控制是至关重要的环节。根据2019年发布的《中国成人血脂异常防治指南》，极高危的血脂控制目标为：
1. 甘油三酯（TG）<2.3mmol/L；
2. 低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）<1.4mmol/L；
3. 高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）≥1.0mmol/L。
二、少油少盐，健康饮食的基石
减少油脂和食盐摄入是预防和治疗心脑血管疾病的有效方法。以下是如何在日常生活中做到少油少盐的建议：
1. 调整烹饪方式：
尽量避免高温油炸食物，如炸鸡、炸鱼等。可以将煎炒改为蒸煮、炖煮或凉拌。例如，选择清蒸鱼代替油炸鱼；用橄榄油和醋制作的凉拌蔬菜，既能增加口感，又不会摄入过多油脂。
2. 控制油脂摄入量：
食用油的选择应以植物油为主，如花生油、芝麻油、橄榄油等。每日烹饪油量为25g左右，相当于一小汤匙。此外，尽量减少高脂肪食物的摄入，如肥肉、奶油、黄油等。
3. 减少食盐摄入：
世界卫生组织（WHO）建议成年人每日钠摄入量不超过2克。因此，要严格控制食盐的使用量，可通过以下方法降低咸味：
（1）使用酱油、醋等调味品代替盐；
（2）购买低钠盐或无盐产品；
（3）减少外出就餐次数。
4. 食物搭配合理：
尽量保持食物多样化，摄入足够的蛋白质、膳食纤维和矿物质。具体建议如下：
（1）增加全谷类食物的摄入，如糙米、燕麦等；
（2）多吃新鲜蔬菜和水果，保证充足的维生素和矿物质摄入；
（3）适量食用优质蛋白，如鸡胸肉、鱼虾、豆腐等。
（4）限制高糖、高脂肪加工食品的摄入。
三、关注神经退行性疾病的防治
除了健康饮食外，心脑血管疾病还与其他慢性疾病有着密切关联，如神经退行性疾病。因此，在预防和治疗心脑血管疾病的同时，我们还需要关注神经退行性疾病的预防和治疗。
近年来，国内外学者研究发现神经营养素EPA/DHA对神经退行性疾病的防治具有积极影响。EPA和DHA是ω-3多不饱和脂肪酸的前体，具有抗炎、抗氧化、保护神经元细胞等生理功能。因此，在日常饮食中适当补充富含EPA和DHA的食物，如深海鱼、亚麻籽油等，对于预防和治疗心脑血管疾病及相关慢性疾病具有重要意义。
总之，通过遵循2019年血脂指南中的血脂控制目标，以及实施少油少盐的健康饮食策略，我们可以有效降低心脑血管疾病的发病风险。同时，关注神经退行性疾病的防治，多摄入富含EPA和DHA的食物，为健康生活保驾护航。