### 慢性肾病防治之——饮食篇：少油少盐，健康饮食攻略
慢性肾病是一种常见的慢性疾病，其治疗与恢复过程中，合理的营养摄入、适宜的膳食搭配显得尤为重要。本文将结合多年临床经验，为大家详细解析慢性肾脏病患者的饮食原则，特别是针对日常中的膳食三餐搭配方案。
#### 一、概述
慢性肾病主要包括：肾功能不全、肾小球肾炎、肾盂肾炎等疾病。这些疾病对患者的日常生活造成了严重影响，合理的饮食治疗能够有效缓解症状，延缓病情进展。因此，制定一套科学合理的膳食三餐搭配方案显得至关重要。
#### 二、少油少盐——预防肾病的关键
1. **少盐饮食**
成人每日食盐摄入量不宜超过6g。慢性肾脏病患者应特别注意减少钠的摄入，避免食用腌制食品、罐头类食品以及含钠饮料等高钠食品。以下提供几种低盐调味料推荐：
* 假醋：以白醋或陈醋为原料，添加蔬菜汁（如黄瓜汁、番茄汁）制成。
* 低钠酱油：选择无盐或少钠酱油产品。
* 减盐酱汁：用天然调料如葱姜蒜、醋、胡椒粉等代替盐进行调味。
2. **少油饮食**
成人每日脂肪摄入量控制在50-60g为宜。慢性肾脏病患者应尽量减少油脂摄入，特别是动物性油脂。以下提供几种低脂烹饪方法：
* 蒸、炖、煮：保留食物的原汁原味，降低油脂含量。
* 炖肉时可用少量五花肉熬汤，熬至汤汁变白后丢弃五花肉，用于其他菜肴。
* 使用非转基因大豆油、菜籽油等植物油。
#### 三、膳食三餐搭配方案
1. **早餐**
– 稍低盐豆浆（或牛奶）一杯
– 面包2片（低GI面包或全麦面点）
– 蒸蛋或水煮蛋一个
– 新鲜水果适量
建议：豆浆或牛奶可选用低脂品种，如低乳糖奶粉、脱脂奶粉等。
2. **午餐**
* 米饭（100g左右）：可选择糙米、燕麦等全谷类。
* 肉类：清炖鱼肉100-150g，鸡胸肉100-120g等优质蛋白。
* 蔬菜：清炒西蓝花、凉拌生菜等低盐蔬菜。
* 粥或汤品：绿豆粥、冬瓜薏米汤等清淡汤品。
3. **晚餐**
* 米饭（100g左右）
* 肉类：瘦肉150-200g，如瘦肉煮豆腐、清炖鸡腿肉等。
* 蔬菜：炒制时加入少量植物油，注意低盐调味。
* 汤品：皮蛋瘦肉粥、枸杞山药汤等。
#### 四、注意事项
1. 食物选择多样，确保营养均衡。
2. 增加膳食纤维摄入，如豆类、蔬菜、水果等。
3. 适量喝水，保持尿量在2000-2500ml/天。
4. 定期监测肾功能指标，调整饮食方案。
综上所述，慢性肾病防治过程中的健康饮食至关重要。通过合理搭配膳食三餐，遵循少油少盐的原则，帮助患者缓解症状，提高生活质量。在此祝愿广大患者早日康复！
