随着我国经济水平的不断提高和生活方式的转变，慢性肾病（CKD）的发病率逐年攀升。研究表明，膳食结构与肾脏健康息息相关，合理调整饮食可以减少尿蛋白排泄，降低肾功能恶化风险。本文将结合2023中国膳食金字塔，从理论到实践，详细阐述少油少盐的健康饮食在慢性肾病防治中的作用。
一、慢性肾病患者面临的饮食挑战
1. 盐摄入过多：我国居民食盐摄入量普遍偏高，长期过量食用会导致肾脏负担加重，增加肾脏疾病的发生风险。
2. 高蛋白饮食：传统观念认为高蛋白饮食有助于促进机体恢复，但过多的蛋白质代谢产物会加重肾脏负担，使肾功能恶化。
3. 缺乏膳食纤维：缺乏膳食纤维的饮食易导致便秘、肥胖等不良后果，对肾脏健康不利。
4. 摄入不足的优质蛋白：慢性肾病患者往往存在营养不良的问题，若摄入不足的优质蛋白，将影响病情康复。
二、少油少盐的健康饮食原则
1. 严格按照2023中国膳食金字塔推荐的食物结构进行饮食规划：
（1）薯类及杂粮：占日常主食的2/3，例如玉米、燕麦等。薯类及杂粮富含膳食纤维和微量元素，对肾脏有益。
（2）蔬菜：每天摄入350克以上，各类蔬菜均可，特别是绿叶蔬菜如菠菜、油菜等，富含维生素和矿物质。
（3）水果：每天摄入200-400克，以补充维生素、矿物质和膳食纤维。应首选新鲜水果，避免食用含糖量过高或添加防腐剂的水果。
（4）鱼、禽、蛋类：适量摄入，保证优质蛋白的摄入。鱼类蛋白质质量较高，可优先选择。
（5）乳制品：每日摄入300-500克，以提供钙质和维生素D。
2. 限制食盐摄入：
（1）烹饪时尽量少用含盐调味品，如酱油、豆瓣酱等。
（2）使用低钠盐或无盐酱油替代普通食盐。
（3）避免食用加工食品和高钠食物。
3. 控制油摄入量：
（1）选择植物油，如橄榄油、花生油、葵花籽油等，每日不超过30克。
（2）烹饪时尽量采用蒸、煮、炖等方式，减少油炸和煎炒。
三、案例分析
某慢性肾病患者，男性，55岁，病程5年。曾因高盐饮食导致肾功能持续恶化。遵医嘱调整膳食结构后，患者逐步减少了食盐摄入，并增加了薯类及杂粮的摄入量。同时，增加蔬菜和水果的摄入，保证每日优质蛋白摄入。经过一年多的调整，患者的血压、尿蛋白等指标明显改善，肾脏功能得到稳定。
四、总结
慢性肾病防治中，调整饮食结构具有重要作用。根据2023中国膳食金字塔进行合理饮食规划，少油少盐、低钠高钾饮食模式有助于减缓肾功能恶化，提高患者生活质量。此外，建议患者定期进行健康教育，树立科学的饮食观念，切实改善饮食习惯。如需了解更多与肾脏疾病相关的信息，请点击以下链接了解：
