在我国慢性病防治中，自体免疫疾病已成为威胁国民健康的重要因素。作为具有丰富经验的慢性病专家，本文将结合我国居民实际情况，从营养学角度探讨如何在日常生活中预防和治疗自体免疫疾病。
一、概述
自体免疫疾病（Autoimmune Disease），是指机体免疫系统异常激活，错误地识别自身组织成分并将其攻击，导致正常生理功能受损的疾病。近年来，随着生活方式的改变和环境因素的作用，我国自体免疫疾病的发病率呈上升趋势。因此，加强预防成为了当务之急。
二、营养学在预防疾病中的作用
1. 均衡饮食：均衡的膳食结构可以为人体提供充足的营养素，有助于免疫系统正常运作。根据《中国居民膳食指南》，建议每日摄入五谷杂粮、蔬菜水果、鱼、肉类和奶制品等食物，以保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等各类营养素的合理摄入。
2. 优质蛋白：优质蛋白是维持人体生长发育和免疫力的重要保障。鱼类、蛋类、瘦肉及豆制品均为优质蛋白的来源。其中，大豆中含有丰富的异黄酮，有助于调节免疫系统功能，降低自体免疫疾病风险。
3. 脂肪酸：不饱和脂肪酸具有调节免疫功能的特性，能够帮助预防自体免疫疾病。富含不饱和脂肪酸的食物包括深海鱼类、坚果类和橄榄油等。同时，适量摄入欧米伽-3多不饱和脂肪酸（如DHA）对预防和治疗某些自体免疫疾病具有积极作用。
4. 维生素：多种维生素参与免疫系统合成和调节。其中，维生素C可增强免疫力；维生素E有助于预防细胞氧化损伤；维生素B族有益免疫细胞的生长和繁殖。日常饮食中，新鲜蔬菜水果、谷物和动物内脏等食物均富含丰富的维生素。
5. 矿物质：矿物质在人体免疫系统中也起到重要作用。如铁元素参与红细胞生成，保证氧气运输；锌元素对T淋巴细胞增殖和免疫调节具有重要作用。海鲜类、肉类、谷物和坚果类等食物都含有丰富的矿物质。
三、少油少盐健康饮食
1. 少油：油脂摄入过多会导致肥胖和血脂异常，进而增加自体免疫疾病风险。建议每日油脂摄入量控制在25～30克。选择植物性油脂（如橄榄油）替代动物性油脂，以降低心血管疾病的风险。
2. 少盐：高盐饮食可导致血压升高，加重肾脏负担，影响免疫系统功能。世界卫生组织推荐成年人每日食盐摄入量不超过6克。注意烹饪过程中少用盐，选择新鲜食材，避免过多的腌制食品。
四、总结
通过以上对营养学在预防疾病中作用的研究，我们可以看到合理饮食在预防和治疗自体免疫疾病方面具有重要作用。在实际生活中，我们应根据自身需求和健康状况，合理安排膳食结构，养成良好的饮食习惯，从而维持机体免疫力，降低自体免疫疾病的发病率。
参考文献：
[1] 中国居民膳食指南2016年.
[2] 美国心脏协会(American Heart Association, AHA). Diet and Nutrition [EB/OL]. https://www.heart.org/en/healthy-living/food-and-recipes/eating-smart/kitchen-tips/diet-and-heart-disease.